Sapiranga – O panettone clássico com gotas de chocolate é uma verdadeira tradição de Natal e, na Padaria Delícia, o segredo para um panettone perfeito está na fermentação lenta e natural. O processo começa com uma fermentação cuidadosamente controlada, que garante uma massa macia e leve, uma das características essenciais para um bom panettone.
“A fermentação natural é o maior segredo”, explica Adson Bueno, padeiro responsável pela produção. “Ela (fermentação) precisa ser lenta, o que deixa a massa mais macia e o sabor mais intenso, além de realçar os ingredientes de qualidade”, destaca.
Para quem prefere uma versão mais doce, a Padaria Delícia oferece o panettone com gotas de chocolate, que trazem o sabor característico da iguaria. “O chocolate, ao derreter, dá um toque de recheio especial e torna o panettone ainda mais delicioso”, enfatiza o padeiro.
O ponto ideal para esse doce é uma massa macia, com a crocância da casca e a maciez interna. “A fermentação leva cerca de um dia, o que é fundamental para garantir a fofura e a homogeneidade da massa”, acrescenta.
Ingredientes da receita
• 50g de fermento biológico fresco
• 100ml de água morna
• ¼ xícara de (chá) de farinha de trigo (50g)
Ingredientes da Massa
• 4 gemas
• ¾ xícara (chá) de açúcar mascavo (100g)
• ½ xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente ( 100g)
• 1 colher (café) de sal
• 1 colher (chá) de essência de panetone ou laranja
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó 50% (100g)
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo ( 450g)
• 130ml de água morna
• 200g de chocolate branco em gotas
Uma delícia de sabor
Além de ser vendido por encomenda, a Padaria Delícia oferece uma variedade de panettones à pronta entrega, especialmente durante as festas de final de ano.
Os panettones estão disponíveis em três tamanhos: 100g (ideal para presente), 300g e 500g, atendendo a diferentes gostos e ocasiões. Visite na rua Presidente Kenedy, 234, Centro de Sapiranga.
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Por Kainã Bohn
